ความหลากหลายและการใช้ประโยชน์ทางอาหารของพืชผักท้องถิ่นในพื้นที่ตำบลกรุงชิง อำเภอนบพิตำ จังหวัดนครศรีธรรมราช

Abstract

ตำบลกรุงชิง อำเภอนบพิตำ จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นภูมิศาสตร์ที่มีอุดมสมบูรณ์ ทางอาหารบนพื้นฐานความหลากหลายของทรัพยากรทางชีวภาพที่น่าสนใจ ดังนั้นการวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความหลากหลายและการใช้ประโยชน์ทางอาหารของพืชผักท้องถิ่นในพื้นที่ ตำบลกรุงชิง อำเภอนบพิตำ จังหวัดนครศรีธรรมราช มีการดำเนินการวิจัยโดยศึกษาข้อมูลความหลากหลายและการใช้ประโยชน์ทางอาหารของพืชผักท้องถิ่นด้วยการสำรวจแบบมีส่วนร่วมของชุมชน โดยนำชนิดของพืชผักท้องถิ่นมาตรวจสอบความหลากหลายทางอนุกรมวิธานด้วยการรวบรวมข้อมูลจากหนังสือและงานวิจัยที่ได้มีตีพิมพ์เผยแพร่ไว้แล้ว ผลการวิจัยพบว่า พืชผักท้องถิ่นที่ชุมชนนำมาใช้ประโยชน์ทางอาหาร มี 48 ชนิด จำนวน 25 วงศ์ โดยพืชวงศ์ถั่ว (Fabaceae) เป็นพืชผักท้องถิ่นที่นำมาใช้ประโยชน์เป็นอาหารมากที่สุด ส่วนพืชวงศ์บอน (Araceae) และพืชวงศ์มะเขือ (Solanaceae) เป็นพืชที่นำมาใช้ประโยชน์เป็นอาหารมากเป็นลำดับถัดมา ชุมชนมีรูปแบบการใช้ประโยชน์พืชผักท้องถิ่น 2 รูปแบบ คือ การบริโภคสดเป็นผักเคียง และการนำไปประกอบเป็นอาหารรูปแบบต่างๆ ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน การศึกษานี้ทำให้พบองค์ความรู้เกี่ยวกับภูมิปัญญาการใช้ประโยชน์ทางอาหารของพืชผักท้องถิ่นบนพื้นฐานความหลากหลายทางชีวภาพ และข้อมูลที่ได้จากการศึกษานี้ สามารถนำไปประยุกต์ใช้เพื่อเป็นแนวทางในการสร้างความมั่นคงทางอาหารในชุมชนได้ต่อไปในอนาคต