การพัฒนาทักษะการถนอมอาหาร ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1โดยการ จัดการเรียนรู้แบบโครงงาน สำนักบริหารงานการศึกษาพิเศษ

Abstract

การวิจัยครั้งนี้ผู้วิจัยมีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อการศึกษาประสิทธิภาพของการจัดการเรียนรู้แบบโครงงาน เรื่องพัฒนาทักษะการถนอมอาหาร ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ตามเกณฑ์80/80 2) เพื่อเปรียบเทียบผลการพัฒนาทักษะการถนอมอาหาร ก่อนและหลังการจัดการเรียนรู้แบบโครงงาน องนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้ ได้แก่ นักเรียนโรงเรียรนราชประชานุเคราะห์ 19 จังหวัดนครศรีธรรมราช ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ปีการศึกษา 2555 จำนวน 25 คน จากประชากรทั้งหมด 120 คน โดยการเลือกแบบเจาะจง (Purposive Sampling) เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยเป็นกิจกรรมโครงงานโดยใช้ชุดกิจกรรมประกอบการจัดการเรียนรู้ และทดสอบวัดผลสัมกฤทธิ์ทางการเรียน เรื่อง การพัฒนาทักษะการถนอนอาหาร สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล คือ การคำนวณหาค่าเฉลี่ย (*) การคำนวณหาค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.) (Standard Deviation) การหาค่าความเที่ยงตรง (Validity) การหาค่าความยากง่าย (Difficulty) การหาค่าอำนาจจำแนก (Discrimination) การหาค่าความเชื่อมั่น (Reliability) การทดสอบ (T-Test) ผลการวิจัยพบว่า 1. การประเมินประสิทธิภาพของการจัดการเรียนรู้แบบโครงงาน เรื่องการถนอมอาหารของนักเรียนมัธยมศึกษาปีที่ 1 มีประสิทธิภาพตามเกณฑ์ 80/80 2. การเปรียบเทียบผลการพัฒนาทักษะการถนอมอาหาร ก่อนและหลังการจัดการเรียนรู้แบบโครงงาน ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 หลังเรียนสูงกว่าก่อนเรียน อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 3. การประเมินผลพัฒนาการจัดการเรียนรู้แบบโครงงานของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 การพัฒนาทักษะการถนอมอาหาร โดยศึกษาความพึงพอใจที่มีต่อการจัดการเรียนรู้แบบโครงงานโดยรวมผู้เรียนมีความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด และความคิดเห็นของครูผู้สอน ผู้เชี่ยวชาญและผู้ทรงคุณวุฒิ จำนวน 3 ท่าน ที่มีต่อการจัดการเรียนรู้แบบโครงงาน มีระดับความพึงพอใจ มากที่สุด