บทคัดย่อ : การพัฒนาผลิตภัณฑ์ลูกประแปรรูปโดยวิธีอบสมุนไพร

Abstract

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ลูกประแปรรูปโดยวิธีอบสมุนไพรสมารถทำได้โดยการนำลูกประ มาหั่นเป็นสี่ซีก แช่น้ำปูนใส ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นก็นำมาอบ HOUSE WORTH (HW) Convection Oven Model No. Hw-17075 ครั้งละ 100 g ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 20 นาที จะได้ลูกประที่มีความกรอบ รสชาติมันอร่อย สีเหลืองพองาม จากนั้นก็นำไปแปรรูปเป็นการอบสมุนไพร 3 สูตร ได้แก่ สูตร 1 ตะไคร้ สูตร 2 ใบมะกรูด และสูตร 3 กระเทียม ซึ่งสูตร 2 ใบมะกรูดจะได้รับความพึงพอใจจากผู้บริโภคมากกว่าสูตรอื่น ผลิตภัณฑืที่ได้จะมีระยะเวลาในการเก็บ 2 สัปดาห์ ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้อาจสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายเป็นสินค้า OTOP ได้เนื่องจาก มีคุณสมบัติบางประการตามที่ มผช. กำหนดใว้ ซึ่งเทียบกับมาตราฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนของถั่วลิสงอบสมุนไพรซึ่งมีคุณลักษณะที่ไกล้เคียงกันเช่น ลักษณะทั่วไป สี กลิ่นรส ลักษณะเนื้อสัมผัส ไม่พบสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่ใช้