DSpace
 

DSpace at Nakhon Si Thammarat Rajabhat University >
หอสมุดกลาง >
วิจัย >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nstru.ac.th:8080/dspace/handle/123456789/1517

Title: บทคัดย่อ : การศึกษาอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมในการผลิตชากระชายเหลืองผงสำเร็จรูป
Authors: พรสุดา สิทธิรักษ์, ปิยะนุช เหม่น
สาวิตรี เหมือนกุล
Keywords: กระชายเหลือง
อุณหภูมิ
การผลิตชา
Issue Date: 15-May-2012
Abstract: งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมในการผลิตชากระชายเหลืองผงสำเร็จรูปโดยการนำกระชายเหลืองไปอบในอุณหภูมิที่ต่างกัน 3 ระดับ คือ 50,70 และ 90 องศาเซลเซียส เป็น เวลา 19 ชั่วโมงแล้วนำกระชายเหลืองมาตรวจสอบคุณภาพตามมาตราฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนพบว่า กระชายเหลืองอบแห้งที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส มีความชื้นลดลงมากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 8.70 ทุกตัวอย่างของกระชายเหลืองไม่พบการปนเปื้อน ของเชื้อจุลินทรีย์ และความพอใจของผู้บริโภคต่อกระชายเหลือง พบว่ากระชายเหลืองอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ได้รับความพึงพอใจจากการประเมินคุณภาพของผู้บริโภคทั้งลักษณะผงชา สี กลิ่น คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และความชอบโดยภาพรวมของชากระชายเหลืองมากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 43.33,36.67,33.33,36.66 และ 43.33 ตามลำดับ
URI: http://202.29.33.134:8080/dspace/handle/123456789/1517
Appears in Collections:วิจัย

Files in This Item:

File Description SizeFormat
P0052.pdf216.72 kBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback